Mix Pão Ciabatta
Benefícios:
- Mistura com alto poder de absorção de água, sem
pegajosidade.
- Versátil - além de pão ciabatta também faz Focaccia.
- Padronização - resulta em produtos finais de
qualidade garantida.
- Praticidade.
Aparência e Ingredientes:
- Pó branco a levemente cinza.
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido
fólico, sal, farinha de soja, enzimas hemicelulase e
lipase, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos
graxos, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e
diglicerídeos e estearoil-2-lactil lactato de cálcio,
conservador: propionato de cálcio, acidulante: ácido
cítrico e melhoradores de farinha: ácido ascórbico,
azodicarbonamida e alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN.
Modo de Preparo:
- Misturar o Mix Pão Ciabatta Fleischmann e 3,5L (ou
70 % sobre farinha) de água gelada durante 10 minutos na
1ª velocidade; adicionar o Fermento Fresco Fleischmann e
o restante da água (0 a 250 mL), passando para a 2ª
velocidade; bater a massa por mais 3 minutos ou até dar
o "ponto de véu", ela deve sair da masseira com a
temperatura entre 24 a 27°C; colocar a massa em um
recipiente untado com óleo ou polvilhado com farinha e
cobrir com plástico, a massa deve ficar com
aproximadamente 3 cm de altura; fermentar por 60 minutos
na estufa a 40°C e com umidade ao redor de 80%;
polvilhar a mesa com farinha e virar o recipiente com
cuidado para não romper a estrutura da massa; com o
auxilio da espátula ou raspadeira, cortar a massa em
formato retangular, e esticar as extremidades; assar a
200°C com vapor por aproximadamente 25 minutos.
- Obs: Se preferir, cortar as peças no tamanho
desejado, dentro de um recipiente, depois retirá-las e
colocá-las sobre a assadeira no formato desejado.
Rendimento:
- 5 kg de mistura fazem, aproximadamente, 8,9 kg de
massa.
Embalagens:
- Acondicionamento em sacos plásticos, com conteúdo
líquido de 5 kg.
- Paletização (lastro x altura): 10 x 6.
Conservação:
- Manter o produto em local seco, fresco e limpo, ao
abrigo da luz solar direta, protegido de insetos e
roedores.
- Depois de aberta, utilizar o conteúdo da embalagem
no menor prazo possível.
Data de Validade:
- As informações de Data de Validade e Lote
encontram-se na embalagem.
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